Vorbestellungen & Verlauf

Bestellungen vor der Ankunft des Gastes, und das Protokoll jedes vergangenen Tages

11.1 Der Reiter Vorbestellungen

Ein Gast mit Reservierung kann seine Gerichte vorab wählen (Kapitel 5.5). Diese Bestellungen warten hier:

Sie gehen erst dann in die Küche, wenn der Gast eincheckt (Tisch-QR).

Genau darum geht es: Für einen Tisch, der nie ankommt, wird nichts gekocht. Die Liste zeigt die anstehenden Vorbestellungen, und wenn der Gast am Tisch sitzt, drücken Sie Einchecken. Erst dann erscheint die Bestellung auf dem Küchen-Bildschirm, genau wie eine am Tisch aufgegebene.

Hat niemand vorbestellt, steht im Reiter „Keine anstehenden Vorbestellungen.“

Einchecken, wenn der Gast sitzt, nicht wenn er hereinkommt

Das Einchecken startet die Küche. Machen Sie es, wenn die Gruppe am Tisch sitzt, damit das Essen ankommt, während sie am Tisch ist, und nicht, während sie noch die Jacken aufhängt.

Wer diesen Reiter sieht

Inhaber, Manager und Service. Die Küche braucht ihn nicht, sie sieht die Bestellung in dem Moment, in dem eingecheckt wird.

11.2 Der Reiter Verlauf

📋 Verlauf ist das Protokoll bereits vergangener Tage. Wählen Sie oben ein Datum, und Sie bekommen jede Bestellung dieses Tages:

Spalte	Zeigt
Zeit	Wann die Bestellung aufgegeben wurde
Tisch	Von welchem Tisch sie kam
Status	Wie sie ausging, zum Beispiel bezahlt oder storniert
Positionen	Was bestellt wurde
Summe	Der Betrag

Über der Tabelle steht der Umsatz des gewählten Tages.

War der Tag ruhig, oder haben Sie ein Datum vor Ihrem Start gewählt, steht dort „Keine Bestellungen an diesem Tag.“

Wofür der Verlauf gut ist

Für einen Streitfall („das haben wir nie bestellt“), für den Kassenabschluss am Schichtende und um nachzusehen, was ein Stammgast letztes Mal hatte. Für Entwicklungen über Wochen nehmen Sie stattdessen die Statistiken (Kapitel 6.5).

Wer diesen Reiter sieht

Inhaber, Manager und Kasse.